じっくりでんぷんを蓄えることができます。だから北海道産じゃがいもは、ほくほく
していておいしいのです。
太陽の光と炭酸ガスで葉に蓄えられたエネルギーは、夜、糖分となって地下のジャガ
イモに移行します。夜と昼の気温差が大きいほど、スムーズに移行してでんぷんとして
蓄えられます。 じゃがいもは雨の少ない土地では完熟することができ、デンプン含有率
が増加しておいしくなります。( 蒸し暑い気候では完熟できずに水っぽいいもになってし
まうのです。) だから梅雨のない北海道はまさに最適の環境です。
じゃがいもってビタミン、ミネラルはもちろん、食物繊維もたくさん含まれています。
おまけにカルシウムも多く含まれているので、とっても栄養があるのです。
うれしいことにごはんの約半分のカロリーで、
成人病予防ができる、美容と健康によいといわれています。
形は球状で芽のくぼみが深い。
でんぷんの含有量は約１４％で煮くずれせず水っぽくありません。
粉ふきいも、マッシュポテトをはじめさまざまな料理にむいています。
でんぷんの含有量は少なく粘りがあり煮くずれしにくいので煮物にもよく使われます。
そして北海道産の物は多少でんぷん質が多く粉ふきいもにしてもおいしい。
貯蔵後に甘味を増し、ホクホクしておいしい。
ビタミンCは男爵、メークインの1.5倍もあり、煮くずれしやすくサラダやコロッケなどに
最適です。
電子レンジで5〜6分で柔らかくなるお手軽なジャガイモ。
煮くずれしにくいので煮物にも向いています。
栄養価が高く食物繊維も豊富。
シャキシャキ感を味わえるのはやはり美幌産の玉葱です。
